Petra Paumann

Petzis Foodblog

Was koche ich heute? Das war wieder einmal die Frage des Tages. Nach einem Kühlschrank- und Vorratsschrank-Check ist diese Bowl dabei herausgekommen. Du kannst die Zutaten natürlich nach Lust und Laune bzw. Verfügbarkeit variieren. Doch probiere auf jeden Fall den Karotten-Linsen-Hummus aus! Die Säure des Apfelessigs rundet das Gericht harmonisch ab.

Für den Karotten-Linsen-Hummus: 100 g rote Linsen 100 g Karotten 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 40 g Tomatenmark 350 ml Wasser 1 TL Majoran, getrocknet 1 TL Bohnenkraut, getrocknet 1 TL Umami-Gewürz (zB von Sonnentor oder andere Gewürze nach Wahl, zB Kreuzkümmel, Koriander) 1 Lorbeerblatt 50 g Sonnenblumenkerne 2 EL Olivenöl 1 Spritzer Apfelessig, zB von Mautner-Markhof Saft und Schale 1/2 Zitrone 2 Prisen Muskat 1 TL Salz Zusätzliche Zutaten für die Bowl: gekochter Reis 1 Avocado, in Scheiben mit Zitronensaft beträufelt 1/2 Salatgurke, in Würfel 4 Handvoll Baby-Blattspinat oder Salat 1 Apfel, in Scheiben mit Zitronensaft beträufelt Dressing aus: 2 EL Erdnussmus, 1 - 2 EL Sojasoße, ev. glutenfrei, Saft 1/2 Zitrone, 3 EL Wasser Sesam zum Bestreuen

Für den Karotten-Linsen-Hummus die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden oder reiben. Zwiebel-, Knoblauch- und Karottenwürfel in Olivenöl sanft anbraten. Die Linsen in einem Sieb waschen. Anschließend das Tomatenmark, die Gewürze, die Linsen, die Sonnenblumenkerne und das Wasser zur Zwiebel-Karotten-Mischung geben. Alles gut verrühren und für ca. 20 Minuten köcheln bis die Linsen weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen. Jetzt Apfelessig, Salz, Saft und Schale einer halben Zitrone und Muskatnuss dazugeben. Alles pürieren und abschmecken. Vielleicht braucht es noch etwas Säure, dann gib noch etwas Apfelessig dazu. Für das Dressing Erdnussmus, Sojasoße, Zitronensaft und Wasser glatt rühren. Den Karotten-Linsen-Hummus mit den anderen Zutaten in einer Bowl anrichten, mit Dressing beträufeln und genießen.

https://www.petrapaumann.at/rezepte/bowl-mit-karotten-linsen-hummus/

https://www.petrapaumann.at/blog/