Cornelia Westphal

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Außen besteht die Pavlova aus einem hartem Baisermantel, während das Innere zart und weich bleibt. Dies gelingt nur mit der Beigabe von Essig. #lässigmitessig Pavlova ist ein absolutes Highlight und immer ein Hochgenuss!

4 Eiweiß 250g Zucker 1 Prise Salz 1 1/2 Tl Speisestärke 1 1/2Tl Apfelessig oder Weißweinessig 1Pkg Obers Frische Beeren

Auf höchster Stufe der Küchemaschine das Eiweiß steif schlagen, wenn es beginnt weiß zu werden (wolkiger Schaum) langsam den Zucker und die Prise Salz in kleineren Mengen dazugeben. Schön auf höchster Stufe schlagen lassen - nun in einer kleinen Schüssel die Speisestärke und Essig vermischen und auch zu dem Eischnee geben. In der Zwischenzeit den Ofen (Umluft) auf 140° vorheizen. Der Eischnee sollte so lange schlagen werden bis es am Ende weiß und steif ist. Nun auf einem Backpapier 20cm großen Kreis aufzeichnen und den Schnee darauf verteilen. In der Mitte eine Mulde mit dem Löffel machen, damit später noch die Creme Platz hat. In den Ofen schieben und auf 130° drehen und für 1 Stunde backen. Nach der Stunde den Ofen abschalten, aber die Pavlova drinnen lassen Nicht den Ofen öffnen!!! Mindestens noch 1h im Ofen lassen (gerne auch länger) Creme: Nun Obers mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf der Pavlova verstreichen und mit frischen Beeren garnieren.

https://mrswestisbaking.jimdofree.com/2023/04/26/pavlova/

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