Karina Nouman
Fräulein Grün
Die Dirndl oder Kornelkirsche wird gerne zu Marmeladen verarbeitet aber sauer eingelegt, sind sie wie Oliven und daher auch die vitaminreiche Olive aus dem Norden.
500 g Kornelkirschen 1/4 Liter Weißweinessig 1 EL Steinsalz 3 EL brauner Zucker 3 Gewürznelken 5 Wacholderbeeren 1 EL schwarze und rote Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt
Die Kornelkirschen werden gesäubert und mit einem Zahnstocher ein bis zweimal eingestochen. Alle Zutaten kommen in einen Topf und sollten 10 Minuten erwärmt werden. Nicht kochen, sonst zerspringen die Kornelkirschen. Der Zucker sollte sich dabei auflösen. Danach wird alles warm in ein sauberes Glas abgefüllt und verschlossen.
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