Bettina Nigl

homemade & baked

Der Erdbeer-Lindenblüten-Shrub ist ein aromatischer Sirup, der aus frischen Erdbeeren, duftenden Lindenblüten, Zucker und Essig hergestellt wird. Daraus kann im Nu mit etwas Wasser und Eiswürfel ein erfrischender Sommerdrink gezaubert werden. Der Shrub findet aber auch in sommerlichen Cocktails, Desserts und sogar Salatdressings einen Platz.

250-300 g Erdbeeren 1 Handvoll frische, blühende Lindenblüten (ohne Flugblatt) 200 g brauner Zucker 150 ml Apfelessig oder weißer Balsamico

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Lindenblüten zusammen mit den Erdbeerstückchen in ein verschließbares Gefäß geben und mit dem Zucker vermengen. Mindestens 12 Stunden oder über Nacht stehen lassen, gelegentlich durchrühren. Alles durch ein Sieb abseihen und die Erdbeeren gut ausdrücken. Den entstandenen Sirup mit Essig mischen und in saubere, ausgekochte Fläschchen füllen. Im Kühlschrank aufbewahren. Für den erfrischenden Sommerdrink: Eiswürfel in ein Glas geben, etwas Shrub darüber gießen und mit Sprudelwasser auffüllen. Wer mag, kann es mit Erdbeerstückchen, frischen Lindenblüten und Zitronenmelisse garnieren.

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