Anna Ghezzi-Maté

Erdbeerschokola.de

Ein herrlich frischer Sommersalat mit Wassermelone und Feta, der den Urlaub direkt auf den Teller bringt! Raffiniert mariniert mit Honig-Balsamico-Dressing.

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Wassermelone 1 Gurke 150 g Feta, gewürfelt 1/2 roter Zwiebel, in Ringe 2-3 Handvoll Rucola 100 g Kalamata Oliven 1 TL Petersilie, fein gehackt 1 kleine Zitrone Dressing: 2 EL Balsamico Bianco 3 EL Olivenöl 2 TL Honig 1/2 TL Senf 1 Prise Salz & Pfeffer

Die Wassermelone in Spalten schneiden, dann das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und die Melone würfeln. Danach die Gurke schälen, der länge nach vierteln und ebenfalls würfeln. Nun den Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben und Rucola, Petersilie und Oliven hinzufügen. Für das Dressing Balsamico Bianco, Olivenöl, Honig und Senf gut vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Den Melonen Feta Salat mit dem Dressing marinieren und hübsch auf bunten Tellern anrichten.

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