Sabine Regner

gut_abgeschmeckt

Bei diesem leichten Salat wird der Balsamico Essig zum Star. Die Säure und Süße vom Balsamico Essig harmoniert perfekt mit dem Öl der eingelegten Tomaten. Die gerösteten Pinienkerne verleihen dem Salat durch die andere Konsistenz noch das gewisse Etwas.

* 180 g Farfalle Nudeln * ½ Stück Salatgurke * 8 Stück Tomaten klein * 6 Stück eingelegte Tomaten * 1 Stück Zwiebel klein * 1 Stück Feta * Ruccola * 3 Esslöffel Pinienkerne Dressing: * 3 Esslöffel Öl der eingelegten Tomaten * 1 Esslöffel Olivenöl * 3-4 Esslöffel Balsamicoessig (Aceto Balsamico di Modena) * 1 Prise Salz * 1 Teelöffel Milder Senf

* Zuerst die Farfalle in leicht gesalzenem Wasser kochen laut Packungsanweisung. * In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. * Die Salatgurke in Scheiben schneiden und diese vierteln. * Die eingelegten Tomaten und frischen Tomaten vierteln. * Den Feta in Stücke schneiden. * Für das Dressing alle Zutaten vermischen mit einer Gabel. * Dann kommt alles in eine Schüssel und wird vermengt. * Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze kurz anrösten und auf den Salat streuen. * Anrichten und genießen. :)

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