Katrin Hafner

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Essig und süß? Passt das überhaupt zusammen? Na und ob. Ich hab mir ein ausgefallenes, einfaches und durchaus alltagstaugliches Panna Cotta ausgedacht. Garniert wird es mit einem Balsamico Erdbeersalat. Diese süß-saure Kombi wird euch einfach umhauen.

für 6 Portionen 2 Handvoll Basilikumblätter 300 ml Buttermilch 300 ml Schlagobers 4 Blatt Gelatine Saft 1/2 Zitrone 150 g Zucker für den Erbdeersalat 250 g Erdbeeren 2-3 EL Zucker eine Prise Salz 4 EL Balsamicoessig

Basilikumblätter in kochendem Wasser 3 bis 5 Sekunden blanchieren, abseihen und ausdrücken. Mit einem Multizerkleiner (Mixer) mit 200 ml Buttermilch sowie 200 ml Schlagobers gut pürieren (bis es grün wird) und anschließend durch einen Sieb geben. Restliches Schlagobers mit 100 g Zucker, Zitronensaft und mit 3 Blatt der eingeweichten Gelatine erwärmen und zur Basilikummasse geben. Gut verrühren. In Schälchen füllen und mind. 2 Stunden kühlen. Restliche Buttermilch mit restlichem Zucker sowie eingeweichtem Gelatineblatt erwärmen und auf die Basilikum Panna Cotta geben. Ebenfalls kalt stellen. Erdbeeren vierteln und mit Essig, Zucker und Salz vermischen. Zur Panna Cotta servieren.

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