Eva Dragosits
ichmussbacken
Ein feines sommerliches Dessert: Die gerösteten Marillen mit Mascarponecreme, Kürbiskernkrokant und einem Hauch Essig schmecken leicht und erfrischend. Die fruchtigen Marillen schmelzen im Mund. Das Kürbiskernkrokant gibt Crunch und Biss. Ein Hauch Essig kitzelt leicht den Gaumen. Ungewöhnlich, schnell gemacht und sehr lecker!
Ca. 12 Marillen, je nach Größe1 EL brauner Zucker 6-8 Zweige Zitronenthymian Etwas Butter für die Förmchen 3-6 TL fruchtiger Essig (Zitronen-Limette oder Himbeer oder 3-6 EL weißer Balsamicoessig 50 g Zucker 50 g Kürbiskerne 250 g Mascarpone, laktosefrei 200 g Joghurt, laktosefrei 20 g Staubzucker 2 EL TNT-Zucker (mit Tonkabohne und Vanille) oder Vanillezucker
Backrohr vorheizen auf 175 °C Ober-/Unterhitze. 6 Förmchen leicht mit Butter ausstreichen. Marillen waschen, trocknen, halbieren, Stein entfernen. Marillen vierteln, in eine Schüssel geben. Zitronenthymian waschen und trockentupfen, Blätter abrebeln und dazu geben. Zucker untermischen, alles gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Auf der 2. Schiene von unten 20-25 min rösten. Backblech mit Backpapier belegen . Zucker in einer beschichteten Pfanne goldgelb schmelzen. Kürbiskerne unterrühren. Masse auf das Backblech geben. Zweites Backpapier darauflegen, Krokant mit dem Teigroller dünn ausrollen. Abkühlen lassen, in grobe Stücke hacken. Marillen aus dem Rohr nehmen, etwas auskühlen lassen. Die Zutaten für die Creme mit dem Schneebesen verrühren. Nach Geschmack ½-1 TL fruchtigen Essig oder ½-1 EL weißen Balsamico-Essig auf die Marillen träufeln. Das Dessert mit einem Klecks Mascarponecreme und gehacktem Kürbiskernkrokant servieren. Restliche Creme und weiteres Krokant dazu reichen.
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