Anna Tschirko
TheMellowKitchn
Eingelegtes Gemüse war früher in jedem Haushalt allgegenwärtig. Heute finden sich meist nur noch Essig- oder Senfgurken oder vielleicht noch der angesagte Kimchi in unseren Regalen. Mit meinem Rezept will ich zeigen, dass es ganz einfach ist selbst kreativ zu werden und das Gemüse (am besten aus dem eigenen Garten) für längere Zeit haltbar zu machen und somit über die Saison hinaus zu genießen.
850g Kirschtomaten 300ml Wasser 200ml Apfelessig 4 EL Honig 4 Knoblauchzehen 4 Rosmarinzweige 8 Thymianzweige 2 kleine Chilis (optional) 2 TL Salz 2 TL schwarzer Pfeffer, ganz 2 TL Koriandersamen oder Senfsamen
Sterilisiere 2 Einmachgläser mit 700-750ml Volumen und die dazugehörigen Deckel in dem du sie mit kochendem Wasser ausspülst. Wasser und Essig in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen und Überkühlen bis die Tomaten vorbereitet sind. Tomaten vom Grün befreien und gut waschen. Jede Tomate einmal mit einem Zahnstocher oder kleinen Spieß durchstechen. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken andrücken. Kräuter, Tomaten, Knoblauch und Gewürze in den Gläsern verteilen. Honig zum Essigsud hinzufügen und rühren bis er sich aufgelöst hat. Süd in die Gläser gießen und mit Deckeln verschließen. Für den vollen Geschmack mindestens 1 Woche im Kühlschrank ziehen lassen. Oder Einkochen um länger haltbar zu machen (siehe Notizen).
http://themellowkitchn.com/recipe/2023/sus-sauer-eingelegte-kirschtomaten/
Die besten Rezepte mit Essig, lässige Vielfalt und kreative Möglichkeiten.
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