Sabrina Glaser

sabrina's table

Leckerer Linsensalat der nicht nur im Sommer schmeckt. Perfekt zum Grillen zum Mitnehmen und er schmeckt auch noch am nächsten Tag einfach nur urgut! Durch den Apfelessig gepaart mit dem Rosmarin bekommt er noch mal einen ganz leckeren Kick. Denn langweilig kann jeder ;-) Lasst es Euch schmecken! Alles Liebe, Sabrina

175 g Beluga Linsen 1 Avocado 300 g Spinat 1 Paprika 1 Zweig Rosmarin 1 Zitrone, Saft und Abrieb 4 EL Apfelessig am liebsten von Mautner Markhof 1841 3 EL Olivenöl 1 EL Ahornsirup Salz & Pfeffer nach Gusto

Die Linsen in einem Sieb kurz abspülen. Mit 350ml leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten gar kochen. Anschließend die Linsen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Spinat und Paprika waschen. Paprika in kleine Würfel schneiden. Vom Rosmarin die Nadeln abziehen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. 2 EL Öl mit Zitronensaft- und Abrieb, Apfelessig, Ahornsirup, Rosmarinnadeln, Salz &Pfeffer vermengen. Paprikawürfel und Linsen dazugeben Avocado schälen, klein würfeln und zu den Linsen geben. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat kurz anbraten und zum Salat geben. Alles miteinander vermischen, abschmecken und servieren und genießen!

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