Anna, Ida, Miriam, Elisabeth und Emma Widauer

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Vinegartarte mit Mascarponecreme, Beeren und Himbeeressigreduktion Ein Kuchen mit dem abschreckenden Namen Vinegartarte passt wunderbar zur aktuellen Infaltion, denn unsere Recherche hat gezeigt, dass es sich bei der Vinegartarte um ein Relikt aus der Great Depression handelt. Schmecken tut sie alles andere als depressing, vor allem mit unserem Topping aus Mascarponecreme, frischen Beeren und dem Star der Show: Himbeeressigreduktion.

Zutaten Vinegartart mit Mascarponecreme, Beeren und Himbeerreduktion Mürbteig 87 g kalte Butter 50 g Zucker 1 Ei 150 g Mehl 1 Prise Salz Füllung 2 Eier 130 g Zucker 30 g geschmolzene Butter 1 TL Himbeeressig 1 TL Vanillepaste Creme 150 g Mascarpone 140 ml Sahne 50 g Zucker Beeren Himbeeren Brombeeren Physalis Ribisel Minze Himbeeressig Reduktion 100 ml Himbeeressig 2 TL Zucker

Zubereitung Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen. Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander vermischen, kurz kneten und zu einer Kugel formen. Im Kühlschrank rasten lassen. Für die Füllung alle Zutaten miteinander verquirlen. Den Mürbteig ausrollen und den Boden und die Seiten der Backform damit auslegen. Die Füllung in die Form geben und die Tarte 30 Minuten lang backen und abkühlen lassen. Für die Creme alle Zutaten verrühren und schlagen, bis die Masse etwas eindickt. Für die Essigreduktion, Essig und Zucker erhitzen, bis die Flüssigkeit zu einem Sirup eingedickt ist. Zum Anrichten die Mascarponecreme auf die Tarte streichen und mit den Beeren belegen und kurz vor dem Servieren mit der Essigreduktion beträufeln. Guten Appetit!

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