Magdalena Schiefer

Magda Mag Das

Hast du schon einmal Marillen mit Essig eingelegt? Nachdem ich sehr viele Marillen zu Hause hatte, kam die Idee, diese Sommerfrucht für Salate an kälteren Tagen haltbar zu machen. Gemeinsam mit verschiedenen Essig Sorten und feinen Gewürzen habe ich somit richtig köstliche Essig Marillen zubereitet. Die Essigmarillen habe ich mit schnell eingelegten Zwiebel in einem bunten sommerlichen Salat serviert. Diese sind wirklich vielseitig einsetzbar und verleihen jeder Mahlzeit eine besondere Note. Außerdem habe ich zu dem sommerlichen Salat einen Marillen Apfelessig Mocktail mit Rosmarin dazu genossen. Das Rezept und Hintergrundinformationen warum wir vor der Hauptmahlzeit einen Shot Essig für die Senkung des Blutzuckerspiegels empfehlen findest du am Blog. Beide Rezepte sind meine Einreichung in dieser lässigen Kategorie - wünscht mir viel Glück! PS: ich nehme sogar Essig bis nach Costa Rica mit um dort nicht auf meinen fermentierten Genuss zu verzichten (und es dort super teuer ist).

Für die Essigmarillen - 150g Marillen - 2 EL Weißweinessig Cuvée - 1 EL Zucker - 100ml heißes Wasser - 1 TL Pfefferkörner - 1 TL Senfsamen - 1 TL Nelken Für die schnell eingelegten roten Zwiebel - 1 rote Zwiebel - 2 EL Apfelessig - 100 ml Wasser - 1 EL Zucker - 1 TL Koriandersamen - 1 TL Pfefferkörner Für den restlichen Salat - 1/2 gekochte rote Rübe / alternativ kann auch diese selbst eingelegt werden - 1 Handvoll frischer Blattspinat - 1/2 Gurke - 2 EL Essig (ich habe Essig mit Zitrone & Limette für eine besonders erfrischende Note verwendet) - 1 EL Olivenöl - Toppings: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Frühlingszwiebel

0. Aufbewahrungsgläser & Deckel mit kochend heißem Wasser ausspülen Essigmarillen 1. Marillen waschen, trocken & in Viertel schneiden 2. In einem kleinen Topf die Marillen mit Weißweinessig, Wasser, Zucker, Pfefferkörner, Senfsamen & Nelken kurz aufkochen lassen 3. Marillen in Gläser schlichten und beiseite stellen Eingelegte rote Zwiebel 1. Zwiebel in feine Ringe schneiden & in einem kleinen Topf mit Apfelessig, Wasser, Zucker, Pfefferkörner & Koriandersamen kurz aufkochen lassen 2. Die Mischung in Gläser füllen & beiseite stellen 3. Für den restlichen Salat Blattspinat waschen, gekochten roten Rüben fein hacheln und darauf verteilen 4. Die Gurke waschen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und zu Rollen formen 5. Den Salat mit den Essigmarillen & eingelegten Zwiebel garnieren und Toppings der Wahl verteilen 6. Das Dressing (Essig mit Zitrone & Limette & Olivenöl) auf dem Salat verteilen 7. Dazu passt übrigens mein ACV Marillen Mocktail mit Rosmarin hervorragend 8. Genießen!

https://www.magdamagdas.com/recipes/vinegar-salad-with-quick-pickled-onions-beetroot-recipes

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