Monika Peraus

issgesundbleibgesund

Unter dem Motto – Beste Reste werden bei uns auch Wassermelonenschalen verwendet In Essig und Wein eingelegt sind sie nicht nur eine perfekte Beilage zu Gegrilltem, sie schmecken auch köstlich zu Käse.

Das brauchst du für 2 Gläser (jedes ca. 1/2 Liter): 1 Wassermelone bzw. ca. 600 g Wassermelonenreste ohne grüne Schale 1 TL schwarze Pfefferkörner 8 Nelken 400 ml Wasser 200 ml Essig mit Zitrone & Limette @mautnermarkhofat 100 ml Portwein, weiß 100 g Zucker 1/2 EL Salz

Wassermelone in Stücke schneiden. Fruchtfleisch bis auf ca. 1 cm vom Rand entfernen, zur Seite stellen und anderweitig verwenden. Von den Stücken die äußerste grüne Schicht entfernen und in ca. 2 cm breite Würfel schneiden. Mit je 1/2 TL Pfefferkörner und 4 Nelken auf die Einmachgläser verteilen. Wasser mit Essig, Portwein, Zucker und Salz aufkochen. Anschließend direkt in die Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Eingelegte Wassermelonenschalen vor dem Verzehr ca. 3 Tage kühl und dunkel lagern.

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