Bettina Ganglberger

bettilicious

Warmer Linsensalat mit Kürbis und Kohlsprossen. Ein perfekter leichter Salatgenuss für kühlere Sommer- oder Herbsttage.

½ Hokkaidokürbis 300 g Kohlsprossen 1 Dose braune Linsen Für die Kürbis-Marinade etwas Olivenöl 2 TL Salz 1 Prise Pfeffer 2 TL Currypulver ½ TL Cayennepfeffer Saft ½ Orange Für das Salatdressing 200 ml Apfelessig 1 EL Estragonsenf 1 TL Salz 3 EL Schnittlauch

Kürbis und Kohlsprossen in mundgerechte Stücke schneiden, marinieren und im Backrohr bei ca. 200°C für ca. 20-25 Minuten backen und etwas abkühlen lassen. Die Linsen mit dem Kürbis in einer großen Schüssel vermengen, mit Salatdressing marinieren, kurz durchziehen lassen und bei Bedarf noch etwas nachwürzen.

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