Margarethe Koller

Nudel & Strudel

Ein Klassiker der österreichischen Küche: Kartoffelsalat! Egal, ob am Grillabend, beim Schnitzel essen oder am Sommerbuffet - Kartoffelsalat passt einfach überall. Ich mariniere unseren Kartoffelsalat gerne mit einer „Wiener Marinade“, die eine leicht süßliche Note hat. Durch den fruchtigen Apfelessig, den würzigen Senf & den roten Zwiebel wird es aber nicht zu süß, sondern gibt einen herrlichen Geschmack.

800 g Kartoffel, festkochend 1 kleine rote Zwiebel 150 ml Suppe (Rind oder Gemüse) 1/2 TL Dijonsenf 2 TL Zucker 3 EL Mautner Markhof Apfelessig 2 EL Rapsöl Salz Pfeffer

Kartoffel mit Schale waschen und in einen größeren Topf geben - der Topf sollte einen Deckel haben Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen Auf mittlere Hitze reduzieren, Deckel darauf geben und für etwa 20 - 30 Minuten kochen Für das Dressing die warme Suppe in eine Schüssel geben Senf und Zucker dazu geben und so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat Rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Dressing geben Essig und Öl dazu geben, alles gut durchrühren Die fertig gekochten Kartoffeln kurz etwas abkühlen lassen Kartoffeln schälen und gleich direkt in Scheiben schneiden und in das vorbereitete Dressing geben - die Kartoffeln sollten dabei noch warm sein, da sie so das Dressing besser aufnehmen können und die Marinade so richtig schön sämig wird Alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken Kartoffelsalat noch etwas durchziehen lassen und dann genießen

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