Ella Esque

Freiwillig Aufgesprungener Granatapfel

Eingelegte Wassermelonenschalen sind ein kulinarisches Highlight im Sommer! Dieses Pickle, also sauer eingelegte Köstlichkeit, kennt sicher noch nicht jede(r). Die modernen „Essiggurken“ schmecken köstlich und sind eine tolle Möglichkeit, Zero-Waste den Sommer zu genießen.

1/2 Wassermelone (Bio!) 300 ml weißer, klarer Essig (Apfelessig, Weißweinessig, Reisessig...) 150 ml Wasser 2 TL gelbe oder schwarze Senfkörner 1 TL Korianderkörner 1 TL schwarzer Pfeffer, ganz 1/2 TL Wacholderbeeren 2 TL Salz 80 g Zucker 1 Prise Zimt 1/4 TL Kurkumapulver optional: 3 Gewürznelken

• Wassermelone wie gewünscht aufschneiden und genießen. Schale aufheben und die grüne Außenseite mit einem Sparschäler oder Gemüsemesser schälen. In mundgerechte Stücke schneiden. • Für den Sud entweder den bewährten Essiggurkensud der Oma zubereiten oder wenn Sie mal etwas Abwechslung mögen, meinem Rezept folgen. Die Körndln in einen Mörser geben und leicht anquetschen, dann mit allen anderen Zutaten, dem Essig und dem Wasser in einen Topf geben und erwärmen bis es minimal köchelt. Die Schalen in den Sud geben und bei kleiner Hitze für circa 20 Minuten ziehen lassen. • Wenn die Schalen leicht durchsichtig werden, sind sie fertig. Mit dem Sud in ein 1-Liter Glas abfüllen. Wer mag, kann es mit einem Gewicht beschweren, das sieht noch schöner aus und erhöht die Haltbarkeit. Die Schalen sind ein Highlight bei jeder kalten Jause. Passen aber auch gut als Beilage zum Grillen oder sind ein ganz besonderes Mitbringsel im Sommer. 

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