Petra Paumann

Petzis Foodblog

Für dieses Rezept habe ich zum ersten Mal Baby-Kichererbsen ausprobiert. Sie stammen aus einem heimischen Bio-Betrieb aus der Steiermark. Ich muss sagen, sie schmecken mir sehr gut. Nach dem Einweichen beträgt die Kochzeit nur mehr 30 Minuten. Ich liebe auch die Farbkombination vom Grün der Erbsenschoten und dem Orange der Süßkartoffel. Aus Sicht der TCM werden Kichererbsen dem Wasser-Element zugeordnet und stärken unsere Nieren. Dieses vegane Gericht versorgt dich mit pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen, sekundären Pflanzenstoffen und ist reich an Mineralstoffen.

150 g Babykichererbsen 1 große Tasse Basmatireis 250 g Erbsenschoten 1 Süßkartoffel 1 Zwiebel, ich habe eine rote genommen 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer Saft und Schale einer Bio-Limette 150 g Austernpilze 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 250 ml Wasser 1 TL Kurkuma 2 TL Ras el Hanut 1 TL Kreuzkümmel 1 gehäufter TL Suppenpaste Salz Olivenöl zum Anbraten 1 Schuss Shoyu oder glutenfreie Sojasoße 15 g Kuzu oder Speisestärke Basilikum zum Garnieren

Baby-Kichererbsen 8 Stunden einweichen. Anschließend abseihen, abspülen und 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und würfelig schneiden. Die Süßkartoffel schälen und in größere Würfel schneiden. Die Enden der Erbsenschoten entfernen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten. Dann Kurkuma, Kreuzkümmel, Ras el Hanut und Ingwer dazu geben und mitbraten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Nun die Suppenpaste, Salz, Süßkartoffeln und Erbsenschoten zugeben und 20 Minuten köcheln. Währenddessen den Reis waschen und laut Packungsanleitung kochen. Die Austernpilze in breite Streifen schneiden und in Olivenöl knusprig braten und salzen. Wenn das Gemüse gar ist, die Kichererbsen einrühren und erhitzen. Das Kuzu mit etwas kaltem Wasser glattrühren und in das Curry einrühren und noch einmal 3 Minuten köcheln. Mit Shoyu, Limettensaft und -schale abschmecken. Das Curry mit Reis anrichten und mit gebratenen Austernpilzen und Basilikum garnieren.

https://www.petrapaumann.at/rezepte/baby-kichererbsen-curry-mit-basmatireis/

https://www.petrapaumann.at/blog/