Sarah Bertsch

guatxi

Mir persönlich liegt es sehr am Herzen, die Einstellung zu Lebensmitteln, welche vielleicht nicht mehr dem höchsten Qualitätsstandard unserer verwöhnten Gaumen entsprechen, zu verbessern. Mit etwas Geschick und Kreativität lässt sich hartes Brot in super leckere Gerichte oder Snacks verwandeln und kann somit vor der Mülltonne bewahrt werden. Das schont unser Klima, den eigenen Geldbeutel und macht einfach Sinn, wenn man bedenkt wie viele Menschen noch immer Hunger leiden.

Zutaten für 2 Portionen: ca. 250 g altbackenes Brot (in meinem Fall ein Kornbaguett) 1 Knoblauchzehe 2 Stängel frischen Rosmarin 1 EL Olivenöl 1 TL grobes Meersalz 1 rote Zwiebel 300g Tomaten 1 Handvoll frischen Basilikum 2 EL Olivenöl 1 TL Honig 2 EL weißen Balsamico Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 EL schwarzen Balsamico (oder Balsamico-Reduktion) zum Garnieren

Das Brot in grobe Würfel schneiden und zusammen mit dem gehackten Knoblauch, der gewürfelten Zwiebel, dem Olivenöl und allen Gewürzen in einer Form verteilen und bei 180° Heißluft für ca. 10 Minuten rösten. Während das Brot im Ofen röstet, die Tomaten würfelig schneiden, mit der zweiten Hälfte der kleingeschnitten Zwiebel und dem gehackten Basilikum in einer großen Schüssel mischen. Nun aus Honig, Essig und Öl eine Marinade herstellen und über die Tomaten gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Tomatensalat etwas durchziehen lassen. Nun den Tomatensalat mit den Brotwürfeln vermischen und mit etwas schwarzem Balsamico oder Balsamico-Reduktion beträufeln. Wer mag kann noch etwas Mozzarella, Feta oder Ziegenkäse unter den Salat mischen und mit ein bisschen frischem Olivenöl beträufeln. Mhhh, so guat xi!

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