Amra Mataradzija

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Rollgerste mit gerösteter Paprika, Shiitake und eingelegten Zwiebeln. Verfeinert mit Thymian-Öl

Gute österr. Rollgerste Gelbe oder rote Paprika, Shiitake oder andere Pilze, rote Zwiebeln, Knoblauch, Butterschmalz, Olivenöl, Thymian, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Himbeeressig,

Eine Tasse Olivenöl erhitzen und viel Thymian darin heiß baden lassen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden, mit Salz und Himbeeressig gut durchmassieren und mit etwas heißem Wasser gemischt mit Essig übergießen. Stehen lassen bis das übrige Essen fertig ist. Gewünschte Menge Rollgerste mit 2,5 Mengen Wasser oder Gemüsebrühe kochen (ich verwendete Spargelwasser), Lorbeerblätter dazu und ganze Knoblauchzehen. Nach 25 Minuten salzen und nach Belieben mit Thymian-Öl abschmecken. Paprika und Pilze (nacheinander!) in sehr heißer Gusseisenpfanne mit ganz wenig Butterschmalz anbraten, erst danach salzen u pfeffern und mit der gekochten Rollgerste anrichten. Zwiebeln drauf und etwasThymian-Öl drüberträufeln. Schnelles, gesundes und fesches Essen.

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