Christina Kastner
Zwei und Mehr
Eine tolle Vorspeise, die nicht nur Veganern garantiert schmeckt! Das beste daran ist: Es lässt sich mit vielen Gemüsesorten herstellen, die im Balkonbeet oder Garten wachsen.
Rote Rüben Creme: - 300g rote Rüben (gekocht) - 2EL veganer Frischkäse - 1/2TL Thymian getrocknet - Salz / Pfeffer Erbsencreme: - 250g Erbsen (Alternativ Brokoli) - 10 Minzblätter - 1TL Zitronensaft - 1TL Green Umami Gewürz - Salz / Pfeffer Karotten-Zucchini-Creme: - 250g gelbe Zucchini/Karotten gemischt - 2EL veganer Frischkäse - 1/2TL Paprikapulver - 1/2TL Cayennepfeffer Zum Dekorieren: - veganer Frischkäse - Sonnenblumenkerne - Ciabattascheiben - Basilikumblätter - rote Rüben- & Zucchini-Sterne als Deko
Die roten Rüben in kleine Würfelchen schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen. In einen Dessertring geben. Die Erbsen 5 Minuten im Salzwasser kochen, mit den anderen Zutaten pürieren und auf die rote Rüben Creme schichten. Karotten und Zucchini in kleine Würfelchen schneiden und 2 Minuten im Salzwasser kochen. Mit den anderen Zutaten mischen und auf die Erbsencreme schichten. Das Tartar abschließend mit Frischkäse und Sonnenblumenkernen toppen und aus dem Ring lösen. Mit Ciabatta und Basilikum blättern dekorieren.
https://www.zweiundmehr.eu/2023/07/07/veganes-gem%C3%BCsetartar/
Die besten Rezepte für den Klimaschutz und einen achtsamen Umgang mit Ressourcen.
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