Gloria Valerie Oberortner

Glownjoy

Regionale Zutaten aus Österreich – Das war mir bei meinem Gericht für die @afba_at Kategorie „Klima&Ernährung“ gemeinsam mit @muttererde_initiative besonders wichtig. 🌱🌍 Mit den österreichischen Linsen habe ich schnell und einfach selbst Tofu hergestellt, der einfach so viel besser, als jeder gekaufte schmeckt. Bei den Garten-Radieschen habe ich darauf verzichtet, das Grün wegzuwerfen, sondern habe daraus ein Pesto gemacht. Daraus ist ein Gericht geworden, dass nicht nur optisch überzeugt, sondern auch gut zum Klima ist. 🌍🌱

Zutaten: 140g Rote Linsen aus Österreich 1 TL Salz 1 EL Hefeflocken 1 EL Zitronensaft 1 EL Olivenöl Semmelbrösel (selbst hergestellt aus altem Gebäck) Zwiebelpulver Salz Olivenöl Radieschen aus Österreich Snackgurken aus Österreich 4 EL Pinienkerne Saft ½ Zitrone ½ EL Salz 1 handvoll Basilikum aus dem Garten Grün von 1 Bund Radieschen 50ml Olivenöl (oder mehr)

Linsen in 300ml kochendem Wasser ½ Std. einweichen, in den Mixer geben und mit Hefeflocken, Salz, Zitronensaft und Olivenöl ganz cremig pürieren. In einen Topf geben, 300ml Wasser dazu und unter rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. In 1-2 Formen füllen und über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag den Tofu aus der Form stürzen, in Würfel schneiden, mit den Gewürzen und den Bröseln marinieren und in der Pfanne in etwas Bratöl knusprig braten. Das Grün der Radieschen entfernen und GUT WASCHEN. Radieschen ebenfalls waschen und ganz fein hobeln. Das Grün zusammen mit Basilikum, Pinienkernen, Zitronensaft, Salz, und Olivenöl zu einem Pesto pürieren. Snackgurke ebenfalls dünn hobeln und alles zusammen anrichten.

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