Mayr Michaela

Michaelas

Kimchi aus Wassermelonen-Schale ist eine kulinarische Umarmung unseres Planeten. Mit Liebe zum Detail verwandeln wir die oft vernachlässigte (& durchaus nährstoffreiche) Schale in eine vitaminreiche Köstlichkeit. Anstatt sie einfach wegzuwerfen, wird der Wassermelonenschale durch ein harmonisches Zusammenspiel von Salz, Chili, Karotte, Knoblauch und Co. ein neues Leben geschenkt. Gleichzeitig leisten wir einen Beitrag zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und zur Unterstützung unseres Klimas. Ein Rezept, das das Herz erfreut und der Umwelt hilft - ein echter Gewinner in Sachen Nachhaltigkeit!

- Schale von 1/2 Wassermelone - 1/2 Tasse Salz - 1/2 Bund Frühlingszwiebelstängel - 1 Karotte - 1 EL koreanische Chili-Flocken - 1 EL Tomatenflocken - 2 EL Fischsauce (vegan) - 130 g Wassermelonenfruchtfleisch - 1/2 Schalotte - 2 Knoblauchzehen - Ein kleines Stück Ingwer - Optional mit Hummus-Brot & Lachs

1) Entferne die Haut von der Wassermelonenschale - am besten geht das mit einem Sparschäler. Schneide den hellen Teil der Frucht in kleine Würfel. Optional kannst du ihn auch klein raspeln. 2) Massiere die Schale gut mit Salz ein und stelle sie rund 1 - 2 Stunden beiseite, bis Feuchtigkeit austritt. 3) In der Zwischenzeit Karotten hacheln und die Frühlingszwiebeln in klein schneiden. 4) Das Wassermelonenfleisch, Ingwer und Knoblauch in einen Mixer geben und pürieren. 5) Nachdem die Schale der Wassermelone weich geworden ist und Feuchtigkeit abgegeben hat, spüle sie ab und drücken das überschüssige Wasser heraus. 6) Nun das Gemüse, die Wassermelonensaftmischung, Gewürze und etwas Fischsoße gut durchmischen. 7) Als Beilage oder Brottopping genießen. Den Rest ist in einem luftdicht verschlossenen Behälter für etwa zwei Monate im Kühlschrank haltbar.

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