Renate Mayer

mamas_foodblog

Ein Original Ramen-Rezept gibt es nicht, sondern unzählige Varianten, die aus 3 Bausteinen bestehen: Brühe, Ramen und Toppings Diese Variante besticht durch die veganen und großteils regionalen Produkte und leistet somit einen Beitrag zur klimafreundlicher Ernährung und trägt damit zum Speiseplan der Zukunft bei.

Für 6 Portionen 1 EL Erdnussöl 2 Knoblauchzehen, gepresst 20 g Ingwer 3 EL vegane rote Currypaste 800ml Gemüsebrühe 500ml Kokosmilch 100 g Erdnussbutter 2 EL glutenfreie Sojasauce 1 Karotte 1 Pak Choi 260 g Tofu nature, in ca. 1 cm grossen Würfeln ¾ EL Maisstärke 1 ½ EL Erdnussöl 2 EL glutenfreie Sojasauce 1 EL Agavensirup 250 g Ramen Nudeln Anrichten 40g gesalzene Erdnüsse ½ Bund Koriander

1️⃣ Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch, Ingwer und Currypaste dazu geben. Brühe, Kokosmilch, Erdnussbutter und Sojasauce dazu, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. 2️⃣ Karotte in feine Streifen schneiden und Pak Choi der Länge nach schneiden und dazu geben .5 Min. köcheln. 3️⃣ Tofu in einen tiefen Teller geben, mit der Maisstärke mischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Tofu unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. goldbraun braten. Sojasauce und Agavensirup verrühren, dazugeben, mischen, Pfanne von der Platte nehmen. 4️⃣ Ramen-Nudeln im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. kochen, abtropfen. Anrichten Ramen-Nudeln und Tofu in Schalen geben, Suppe darübergiessen, Erdnüsse und Koriander darüber streuen. und genießen ! Cook it Taste it Love it

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