Sarah Posmik

the_ischl_familytales

Ein Linsen-Dal ist äußerst klimafreundlich, da Linsen im Vergleich zu Fleisch oder anderen Proteinquellen deutlich weniger CO2 verursachen. Zudem benötigen sie weniger Wasser, fördern die Bodenfruchtbarkeit, verbrauchen weniger Land und unterstützen die Biodiversität. In diesem Sinne haben wir das Dal in der wunderschönen Hallstatt-Kulisse zubereitet, um zu zeigen, dass man mit nur einem Gerät ein köstliches und gesundes Gericht zaubern kann, bei dem es nicht immer um Fleisch gehen muss.

170 g Zwiebeln, 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben 1 Knoblauchzehe 1-2 grüne Chilischoten, frisch 3½ EL Sesamöl 1 TL Curry ½ Zimtstange 1 TL Kurkuma, gemahlen 4 Kardamomkapseln 1 TL Senfkörner, braun 300 g Babyspinat, frisch 1½ TL Salz 250 g gelbe Linsen, getrocknet 1 Dose stückige Tomaten (400 g) 650 g Gemüsebrühe

1. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten fein hacken. 2. Sesamöl in einem großen Topf oder Thermomix erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. 3. Ingwer, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen, 2 Minuten braten. 4. Curry, Zimtstange, Kurkuma, Kardamomkapseln und braune Senfkörner hinzufügen, 1 Minute rösten. 5. Babyspinat dazugeben und leicht zusammenfallen lassen. 6. Gelbe Linsen in den Topf geben. 7. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe einrühren, zum Kochen bringen. 8. Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. 9. Mit Salz abschmecken, nach Bedarf anpassen. 10. Mit Sesamöl verfeinern. 11. Heiß mit Reis oder Naan servieren. Optional mit Koriander garnieren.

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