Katrin Hafner

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Ein ganz großes Thema für mich als Foodblogger sind natürlich die Lebensmittel. Neben Regionalität und Saisonalität achte ich besonders darauf, so wenig wie möglich wegzuwerfen. Mein Beitrag zum Thema Klima und Ernährung für den afba ist ein veganer Brotsalat mit karamellisierter Birne und Walnüssen. Dazu gibt´s ein Kernöl - Balsamicoessig. So viel Regionalität und Österreich in Einem.

Salat eurer Wahl (am besten aus dem eigenen Garten) 1 Birne 1 Handvoll Walnüsse 2-3 EL Zucker 3-4 Brotscheiben Olivenöl Salz, Pfeffer Kernöl Balsamicoessig

Salat waschen. Birnen der Länge nach Aufschneiden. (Alte) Brotscheiben halbieren oder noch mehr teilen, mit Olivenöl bepinseln und im Backrohr ca. 10 Minuten knusprig braten. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, darin Birnenscheiben und Walnüsse karamellisieren.

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