Annette Spamer

Annette Spamer

Seit gut 35 Jahren bin ich Vegetarierin u. bin mir in all den Jahren diesbezüglich treu geblieben. Es ist mir eine Herzensangelegenheit viele Menschen für die vegetarische o. vegange Küche zu begeistern. In meinem Instagram Account veröffentliche ich dazu regelmäßig Rezept u. achte darauf, möglichst viele saisonale, regionale und biologische Produkte zu verwenden. Ebenfalls unterstützte ich die ortsansässige Solidarische Landwirtschaft durch meine Mitgliedschaft und dem Kauf eines Ernteanteiles. Auch während meiner berufliche Tätigkeit als Erzieherin versuche ich durch verschiedene Projekte die Kinder für dieses Thema zu sensibilisieren. Es ist wunderbar zu beobachten mit welch Freude und Spaß die Kinder z.B. bei der Gartenarbeit dabei sind oder wie neugierig und wissensdurstig sie beim Besuch des ortsansässigen Imkers sind. Die Zutaten zum Rezept sind zum größten Teil aus der Ernte der SoLaWi und macht das Gericht zusätzlich zu etwas besonderem.

MÖHREN, ZUCCHINI und ROTE BETE aus dem Backofen: - ein Bund Möhren - je eine gelbe und grüne Zucchini - Je eine frische Rote und Gelbe Bete - 3 EL Bio Olivenöl - 3 EL Honig (vom heimischen Imker) - Salz und Pfeffer aus der Mühle - 1/2 TL Paprikapulver - 1/2 TL Curry - 1/4 TL Zimt PESTO aus KAROTTENGRÜN - Karottengrün von ca. 1/2 Bund Möhren (etwa 60 Gramm) - 60 g vesch. Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse...) - 60 ml Olivenöl - 3/4 TL Meersalz - frisch gemahlenen Pfeffer - 1-2 EL Zitronensaft einer Bio Zitrone - 2 EL Parmesan oder 2 EL Würzhefeflocken DRESSING für den SALAT - 4 EL Zitronensaft einer Bio Zitrone - 8 EL Olivenöl - 4 EL Wasser - 1 EL Senf - 1 EL Honig - klein gehackte Kräuter (Menge nach Belieben) - Salz und Pfeffer aus der Mühle

BACKOFENGEMÜSE: 1. Das Grün von den Möhren abschneiden (für das Pesto zur Seite legen), das Gemüse waschen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 2. Aus dem Olivenöl, Honig und den Gewürze eine Panade rühren und mit einem Pinsel damit das Gemüse bestreichen. 3. Bei 200°C im Backofen ca. 20 bis 25 Minuten backen. PESTO: 1. Nüsse ohne Fett in einer Pfanne anbraten und abkühlen lassen. 2. Das geputzte Möhrengrün mit den restlichen Zutaten zu einem cremigen Pesto verarbeiten - es sollte ruhig noch etwasTextur haben. Abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Olivenöl dazu geben. Wer das Pesto gerne vegan zubereiten möchte, kann den Parmesan gerne durch Würzhefeflocken ersetzten. DRESSING: Alle Zutaten in eine Schraubglas geben, mit einem Deckel verschließen, kräftig zu einem Dressing schütteln und über dem Salat verteilen.

https://www.instagram.com/annette_digitaltaste.de/

https://www.digitalTASTE.de