Birgit Scheibl

Sichtbarkeit

Mein Beitrag zum Austria Food Blog Award 2023 ist eine kulinarische Fusion und eine mediterrane Interpretation des klassisch österreichischen Kaspressknödels - dieser wird geküsst von der Sommersonne aus Italien und Griechenland. Nachhaltig ist mein Rezept, weil ich altbackenes Weißbrot, zusätzlich zur Mozzarella übrige Käsereste verwendet habe, die Tomaten, sowie auch die Gurke und Kräuter aus dem eigenen Garten kommen und Eier & Milch vom Nachbar-Bauern sind. Mit meinen gegrillten Knödelpatties im Capresestyle mit Tzatziki wünsche ich viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Folgende Zutaten benötigst du für 4 Portionen: Knödelpatties: 1 kl. Zwiebel, 20 g Butter, 2 Tomaten, 250 g Knödelbrot oder altes Weißbrot, 300 ml Milch, 2 Stk. Eier verquirlt, 200 g geriebener Mozzarella oder andere Käsereste, 3 EL gehackter Basilikum, Salz & Pfeffer, Öl zum Braten Tzatziki: 1/2 Stk. Salatgurke, 2 gepresste Knoblauchzehen, 300 g griechischer Joghurt (Alternative: 150 g Naturjoghurt mit 150 g Topfen mischen), 2 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer

So gehst du für die Knödelpatties vor: Zwiebel klein schneiden und in zerlassener Butter kurz anschwitzen und mit Milch ablöschen Tomaten vom Kerngehäuse trennen und lediglich das Fruchtfleisch klein würfeln danach alle Zutaten in einer großen Schüssel abmischen und 20 min ziehen lassen nochmals abschmecken, Masse beliebig groß portionieren und Laibchen formen diese werden am Grill auf der Grillplatte mit etwas Öl langsam gegrillt oder wenn du keine Grillplatte hast, einfach in etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze langsam gebacken. So gehst du für den Tzatziki vor: Salatgurke waschen und mit der Schale reiben geriebene Gurke ausdrücken und mit allen restlichen Zutaten abmischen und abschmecken Die gegrillten Knödelpatties mit dem Tzatziki anrichten und GENIEßEN!!

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