Maria Wieser

Das Mädel vom Land

Warum bloß Holunderblüten in Backteig tauchen und nicht gleich einen ganzen Sonnwendstrauß? Ja, das war rund um die Sommersonnenwende meine Frage. Und ich hab sie mir gleich selbst beantwortet: Was für eine feine und außergewöhnliche Nachspeise! Dazu passt selbstgemachtes Vanilleeis, das mit einer exklusiven Kombination aus zahmer und wilder Vanille begeistert!

Für das wilde Vanilleeis (ergibt etwa 600 ml): ½ Vanilleschote 200 ml Vollmilch 55 g Zucker 25 g Invertzuckersirup 3 große Eigelb 300 ml Schlagobers 1 TL wildes Vanilleextrakt Für den Backteig: 2 Eier 150 g Mehl 250 ml Milch 1 Prise Salz Außerdem: frische gemischte Blüten (mit Stängel) aus der Natur: Holunderblüten, Frauenmantel, Kamille, Rot- und Weißklee, Mohn, Kornblume, Brennnessel, Wiesenglockenblumen, Steinklee Öl zum Ausbacken Staubzucker zum Bestreuen Walderdbeeren und Gartenerdbeeren zum Garnieren

1. Das wilde Vanilleeis wie im Blogbeitrag beschrieben zubereiten. 2. Für die gebackenen Sonnwendbuschn aus den angegebenen Zutaten einen Backteig bereiten, leicht salzen. Öl erhitzen. 3. Aus den Blüten kleine Sträußlein machen und einzeln kopfüber in den Backteig tauchen. Abtropfen lassen und ins heiße Öl geben. Während die erste Seite bäckt, die Stängel mit einer Küchenschere abtrennen. Wenden und fertig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 4. Gebackene Sonnwendbuschn auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen. Eine Kugel wildes Vanilleeis daraufsetzen und mit frischen Wald- und Gartenerdbeeren garnieren.

https://www.dasmaedelvomland.at/2023/07/gebackener-sonnwendbuschn-mit-wildem-vanilleeis.html

https://www.dasmaedelvomland.at/

https://www.pinterest.at/dasmaedelvomlan/