Silvana Stöger

Vanalicio.us

Zu gut für die Tonne! Wer kennt das nicht: im Brotkasten liegt altes Brot, das keiner mehr essen mag. Leider landen Brot & Backwaren am dritt häufigsten in den Privathaushalten in der Tonne, obwohl man noch echte Delikatessen mit alten Brot machen kann. Die Reduktion von Lebensmittel-Abfällen ist ein entscheidender Faktor für den Klimaschutz und es könnten nicht nur viele Ressourcen sondern auch Geld gespart werden, wenn alles verwertet wird, statt in der Mülltonne zu landen. Mit diesen leckeren Rezept für Crostini mit Eierschwammerl, Frischkäse und frischen Ribisel landet bestimmt kein altes Brot mehr im Müll.

250 g Eierschwammerl, 1 Zwiebel, 4 Brotscheiben, Frischkäse Natur, 3 EL frischer Thymianblätter, Olivenöl, 1 Handvoll Ribisel

Eierschwammerl putzen, größere Stücke halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian grob hacken. Zwiebel in einer Pfanne in etwas Olivenöl glasig anbraten. (Tipp: hier kann auch das Brotscherzerl ideal verwertet werden. Einfach in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den Zwiebel anbraten) Die Hitze erhöhen und die Eierschwammerl ca. 4 Minuten anrösten. Vom Herd nehmen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Brotscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und toasten. Mit Frischkäse bestreichen, gerösteten Eierschwammerl belegen und frischen Ribiseln garnieren.

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