Isabel Mikolasch

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Auf meinem Teller landet überwiegend saisonales Obst und Gemüse. Momentan ist es die Melanzani. Schnell wird diese zu Melanzani-Kaviar verarbeitet und gemeinsam mit etwas Joghurt und Cracker kann die Vorspeise serviert werden.

1 Melanzani 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen ½ TL Salz Pfeffer ½ ausgepresste Zitrone Ein wenig Petersilie

Die Melanzani halbieren und gekreuzt einschneiden. Diese bei 200 Grad O/U ca. 30 Minuten backen. Die etwas abgekühlte Melanzani schälen und gemeinsam mit den restlichen Zutaten im Mixer zerkleinern. Alternativ kann auch eine Gabel verwendet werden. Vor dem Servieren den Melanzani-Kaviar im Kühlschrank ordentlich durchziehen lassen.

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