Anna, Ida, Miriam, Elisabeth und Emma Widauer

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Weißkraut in Chraimeh Sauce auf cremiger Polenta Zugegeben, Kraut, Weißkohl, oder wie auch immer man den weißen, glatten, schier unverrottbaren Kopf der meist recht lange aus dem Kühlschrank grüßt nennen mag, eines ist klar: Er ist ein Klimaheld, und hat es verdient mit Liebe in eine Geschmacksbombe transformiert zu werden. Wir machen ihn dafür mit der wunderbaren Wucht der Chraimeh Sauce bekannt und siehe da, er ist kaum wiederzuerkennen.

Zutaten Weißkraut in Chraimeh Sauce auf cremiger Polenta ½ Krautkopf 6 Knoblauchzehen 2 TL süßes Paprikapulver ½ TL Zimt 2 TL Kümmelsamen 3 EL Tomatenmark 2 TL Zucker ¾ TL Salz 2 TL Garam masala 1 Bio Zitrone 200 g Polenta 800 ml Wasser Olivenöl Salz Pfeffer Petersilie

Zubereitung Den Backofen auf 190°C vorheizen. Weißkraut in große Stücke schneiden und auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln und 20 Minuten lang rösten. Für die Chraimeh-Sauce alle Zutaten in einem Mörser zerstoßen und vermischen, bis eine dicke Paste entsteht, dann 1 Esslöffel Zitronensaft, 6 Esslöffel Olivenöl und 50 ml Wasser dazugeben. Den Kohl aus dem Rohr nehmen und mit der Chraimeh-Sauce übergießen. Für weitere 20 Minuten im Rohr rösten. 800 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Polenta einrühren. Unter ständigem Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und auf dem Herd stehen 10 min quellen lassen. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und viel Olivenöl würzen. Auf einer großen Platte, die Polenta anrichten und mit dem Kraut belegen und mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!

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