Nicole Strommer

Nahrung.ist.einmalig

Regionale Raritäten zur Erhaltung der Samenvielfalt (Kürbis und Karotten können aber auch durch klassischere Varianten ersetzt werden)

1 Stück Muskat Kürbis 1 kleine Tasse roten Linsen 2 Stangen Stangensellerie, geschnitten 1 rote Zwiebel, gehackt 2 Stück lila Karotten, in Scheiben geschnitten 6 Stück Datteln, entkernt und geviertelt 6 Stück getrocknete Tomaten ohne Öl, gehackt 1 Dose Tomatensugo, stückig Gewürze: frischer Thymian, außerdem getrocknetes Lorbeerblatt, Oregano, Majoran, Umami, Knoblauch und Salz sowie ein Schuss dunkler Balsamicoessig

Die roten Linsen in wenig Salzwasser bissfest vorkochen. Aus den Kürbis einen Deckel schneiden und seinen Inhalt mit einen Löffel entfernen. Die gekochten Linsen und die restlichen Zutaten in den Kürbis füllen und den Deckel drauf setzen. Den Kürbis in eine Auflaufform geben und bei 160 Grad Umluft im Rohr garen, bis das Kürbisfleisch und das Linsenragout weich ist. (Dauer je nach Größe 1,5 - 2h). Zwischendurch den Inhalt des Kürbis vorsichtig verrühren und gegebenenfalls nachwürzen. Tipp: Es kann auch statt den Balsamicoessig etwas Rotwein verwendet werden.

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