Magdalena Schiefer

Magda Mag Das

Mein köstliches veganes Rezept für den schokoladigen saftigen Zucchini-Kuchen nutzt frisch geerntete Zucchini, Brombeeren und Zitronenmelisse aus dem eigenen Garten. Dies zeigt, dass Zucchini nicht nur in herzhaften Gerichten Verwendung findet, sondern auch in süßen Köstlichkeiten wie dem Zucchini Kuchen, aber auch der Zucchini Smoothie Bowl großartig schmecken. Mit meinem Rezept möchte ich Aufmerksamkeit auf den achtsamen Ressourcen Umgang setzen und dazu anregen, saisonales Obst und Gemüse vielfältig anzuwenden. Indem wir außerdem im Garten mehr anbauen, können wir Ressourcen sparen und du weißt außerdem ganz genau, wo deine Zucchini gewachsen ist! Ich lade dich herzlich ein, deinen Speiseplan mit diesem klimafreundlichen & köstlichem Kuchen und der Smoothiebowl zu bereichern. Gemeinsam haben wir einen positiven Einfluss auf unsere Umwelt & können dabei ein saftiges Stück Schokoladen-Zucchini-Kuchen und/ oder eine cremige Smoothiebowl genießen - besser geht’s fast nicht, oder? :)

- 320g Vollkornmehl - 300ml Hafermilch - 55g Kakao - 6 EL Ahornsirup - 50g dunkle Schokolade - 150g Zucchini - 3 EL Kokosöl - 2 TL Apfelessig - 1/2 zermatschte Banane - 1 TL Backpulver - 2 TL Bourbon Vanille - Prise Salz - Garnierung: Frische Zitronenmelisse, Quinoa Pops, Pekannüsse, Brombeeren, Kakao und Kakaonibs

1. Den Ofen auf 180° Heißluft vorheizen 2. Die Zucchini mit einer Hachel klein reiben (die äußeren Teile verwenden also ohne den Kernen) 3. In einer Schale Vollkornmehl mit Hafermilch, Kakao, Ahornsiup, geschmolzenen Kokosöl, Apfelessig, zermatschten Banane, Backpulver, Bourbon Vanille und Salz mit einem Mixer zu einem cremigen Teig vermischen 4. Nun die zerkleinerte Zucchini im Teig unterheben 5. Die dunkle Schokolade in grobe Stücke schneiden und im Teig ebenfalls untermischen 6. Die Masse in einer beschichteten Form (z.B. 35 x 14 cm) gleichmäßig verteilen 7. Den Kuchen für ca. 20min backen (bis bei einer Stichprobe nichts mehr picken bleibt) und auskühlen lassen 8. Danach mit Garnierungen deiner Wahl verzieren: ich habe frische Zitronenmelisse, Quinoa Pops, Pekannüsse, Brombeeren, Kakao und Kakaonibs verwendet 9. Genießen!

https://www.magdamagdas.com/recipes/vegan-soft-rich-chocolate-zucchini-cake-recipes

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