Werner Köchl

Köchl kocht

Es ist Sommer – und es ist heiß. Die Hitze lässt uns im Inntal regelmässig richtig schwitzen. Wir essen an solchen Tagen sehr gerne eine Gazpacho zu Mittag, also eine kalte Gemüsesuppe. Sie wird nicht gekocht sondern nur püriert. Kinderleicht und gschmackig! Und (fast) alle Zutaten sind aus unserem Garten.

500 gr Tomaten 1 Salatgurke 1-2 Paprika 2 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz & Pfeffer 0,25 l Gemüsebrühe, kalt 5 EL Essig 3 EL Olivenöl 3-4 Stück Baguette oder 1-2 Scheiben Toast 250 ml Tomatenpassata Wenn man Croutons mag - Weißbrotwürfel & etwas Olivenöl

Das Gemüse gut abwaschen und bereitstellen. Die anderen Zutaten herrichten: also ca. 0,25 l Gemüsebrühe aufkochen und abkühlen lassen, ein paar Scheiben Baguette schneiden oder 1-2 Scheiben Toast, Essig und Öl abmessen. Nun wird das Gemüse geputzt und einfach grob zerkleinert. Alle Zutaten außer dem Olivenöl in den Mixer gegeben. Wenn alles schön gleichmäßig püriert ist, gebe ich das Öl, Salz und Pfeffer dazu und lasse die Suppe noch einmal langsam aufmixen. Danach geht es in den Kühlschrank. Mindestens 3 Stunden würde ich sagen, dann ist die Suppe schön kühl. Ich werfe mir kurz vor dem Servieren noch ein paar Brotwürfel in die heiße Pfanne und gebe einen Schuß Olivenöl dazu. Wenn die Croutons goldbraun sind, gebe ich sie mir über meine Garten-Gazpacho. Guten Appetit!

https://koechlkocht.com/rezept/gazpacho-kalte-gemuesesuppe/

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