Anna Tschirko
TheMellowKitchn
Es ist schon lange kein Geheimnis mehr, dass jeder von uns durch saisonale, regionale und vor allem Fleischlose Ernährung aktiv dem Klimawandel entgegenwirken kann. Auf meinem Food Blog The Mellow Kitchn zeige ich, wie du ohne Verzicht dir und Mutter Erde etwas Gutes tun kannst. Vollwertige, plant-forward Küche mit regionalen Zutaten. Ein Beispiel ist das Rezept meiner eingelegten Kirschtomaten - aus dem eigenen Garten ins Einmachglas, haltbar gemacht über die Saison hinaus.
850g Kirschtomaten 300ml Wasser 200ml Apfelessig 4 EL Honig 4 Knoblauchzehen 4 Rosmarinzweige 8 Thymianzweige 2 kleine Chilis (optional) 2 TL Salz 2 TL schwarzer Pfeffer, ganz 2 TL Koriandersamen oder Senfsamen
Sterilisiere 2 Einmachgläser mit 700-750ml Volumen und die dazugehörigen Deckel in dem du sie mit kochendem Wasser ausspülst. Wasser und Essig in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen und Überkühlen bis die Tomaten vorbereitet sind. Tomaten vom Grün befreien und gut waschen. Jede Tomate einmal mit einem Zahnstocher oder kleinen Spieß durchstechen. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken andrücken. Kräuter, Tomaten, Knoblauch und Gewürze in den Gläsern verteilen. Honig zum Essigsud hinzufügen und rühren bis er sich aufgelöst hat. Süd in die Gläser gießen und mit Deckeln verschließen. Für den vollen Geschmack mindestens 1 Woche im Kühlschrank ziehen lassen. Oder Einkochen um länger haltbar zu machen (siehe Notizen).
http://themellowkitchn.com/recipe/2023/sus-sauer-eingelegte-kirschtomaten/
Die besten Rezepte für den Klimaschutz und einen achtsamen Umgang mit Ressourcen.
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