Martina Schwärzler

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Der Scheiterhaufen war mein erstes Gericht das ich als Kind mit meiner Mama gemacht habe. Nun hab ich es etwas abgewandelt mit frischen Waldbeeren. Da mir Lebensmittelverschwendung sehr am Herzen liegt und man hier natürlich die Semmel vom Vortag verarbeitet passt es super zum Thema Klima und Ernährung. Und obendrein sind die Eier vom Hof meiner Familie und die Beeren regional gepflückt.

Zutaten: 5 Semmel vom Vortag 1/4 Liter Milch 2 Eier 1 Dotter 50g Staubzucker 1 Pkg Vanillezucker 1 Prise Salz 250g frische Beeren nach Wahl zb. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren Schneehaube: 2 Eiweiß 50 g Staubzucker 1 Prise Salz

Semmel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Milch mit Eiern, dem Eigelb, Zucker und Salz in eine flache Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die in Scheiben geschnittene Semmel darin einlegen. Beeren waschen & etwas klein Schneiden. Eine ofenfeste Keramikform mit Butter ausstreichen. Die in der Eiermilch eingelegten Semmeln abwechselnd mit den Beeren in die Form schichten. Die übrig gebliebene Eiermilch darüber gießen, den Scheiterhaufen für ca. 10 Minuten rasten lassen. Das Backrohr auf 180 Grad O/U vorheizen. Den Scheiterhaufen auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen. Den Scheiterhaufen aus dem Backrohr nehmen & entweder gleich mit Staubzucker bestreut servieren oder ca. 20 Minuten auskühlen lassen um anschließend die Schneehaube darauf zu geben. Schneehaube: Das Eiweiß mit dem Staubzucker und der Prise Salz zu festem Eischnee schlagen. Den Eischnee auf den Scheiterhaufen dressieren und kurz flambieren bis der Schnee leicht braun ist. Noch warm genießen.

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