Margarethe Koller

Nudel & Strudel

Tacos gehen einfach immer! Eines meiner liebsten Comfort Foods. In dieser Veggie Variante der beliebten Birria Tacos, habe ich statt Fleisch Kräuterseitlinge verwendet. Die eignen sich ideal als "Pulled Meat" und nehmen den Geschmack der würzigen Birria-Sauce wunderbar auf. Die Tacos gefüllt mit den würzigen Pilzen und dem geschmolzem Käse sind ein Gedicht. Unbedingt die Salsa zum Dippen dazu reichen!

12 Tortillas klein 300g Kräuterseitlinge 1 1/2 gelbe Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 1 Dose Pelati 1/2 L Gemüsebrühe 1 - 2 Chilis 1 TL Oregano 1 TL Thymian 1 TL Kreuzkümmel 1/2 TL Zimt 3 EL Apfelessig 1/2 Zitrone Salz 1 Bund Koriander 50 g Cheddar 100 g Gouda

Eine Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden Knoblauchzehen schälen Chilis ohne Stiele, die Zwiebel, den Knoblauch, die Dose Pelati und eine Dose Wasser in einen mittelgroßen Topf geben aufkochen und auf mittlerer Hitze etwa 20. Minuten köcheln lassen 1/2 Zwiebel in dünne Streifen schneiden Kräuterseitlinge mit einer Gabel in Streifen rupfen - es soll am Ende wie "Pulled Meat" aussehen Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel darin für ein paar Minuten anbraten Kräuterseitlinge dazu geben und für ein paar Minuten mitbraten - bis zur weiteren Verarbeitung zur Seite stellen Koriander waschen und grob hacken Sobald der Zwiebel und die Chili weich sind, die Saucen-Mischung in einen Mixer geben und für ein paar Minuten mixen Sauce durch ein Sieb zurück in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen ... das gesamte Rezept findet ihr hier: https://www.nudelundstrudel.com/veggie-birria-tacos/

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