Luisa Raits

Zungenspitzengefühl

Mit meiner vegetarischen Ernährung setze ich für mich jeden Tag ein Zeichen für die Umwelt, auch sind mir Lebensmittel achtsam verwenden und Ressourcen sparen sehr wichtig. Allerdings gehört für mich zur Achtsamkeit auch dazu, sich für sein Essen und das Kochen Zeit zu lassen und so bewusster zu essen. Dieses Rezept repräsentiert genau diese Idee. Statt Gnocchi mal schnell verpackt zu kaufen einfach mal selbst machen, den Teig fühlen und sich schon während des Vorbereitens auf das fertige Gericht freuen. Süßkartoffelgnocchi sind einfacher als man denkt und dieses Rezept bildet die perfekte Basis für viele leckere Gerichte.

1kg Süsskartoffeln (mit Schale) 60g geriebener Parmesan 1Ei Ein paar Blätter Koriander Ca. 450g Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche Etwas Butter Salz, Pfeffer

Mit einer Gabel in die Süßkartoffeln stechen und 40 Minuten bei 200° backen. Auskühlen lassen und die Schale abziehen. Zerdrücken, bis ein grobes Püree entsteht. Ei mit Koriander, Salz und Pfeffer verquirlen und dem Teig untermischen, dann auch den Parmesan. Nach und nach das Mehl in den Teig geben. Dabei darauf achten nicht zu kneten, sondern den Teig ineinanderzufalten, bis die Zutaten vermischt sind. Nun 6 Teile aus dem Teig schneiden und diese auf der ausgemehlten Fläche zu Schlangen formen. In etwa 1cm breite Stücke teilen. Mit nur wenig Druck zu Ovalen formen und auf eine gut ausgemehlte Fläche legen. Einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi darin portionsweise so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (etwa 3 Minuten). Nebenbei etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die frisch gekochten Gnocchi gleich hinein geben. Anbraten, bis sie leicht knusprig sind.

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