Daniela Ehrlinger

Leckermäulchen

Knusprige Stangerl treffen auf herrlichen Speck und Bärlauch

200g Roggenmehl 300g Dinkelmehl 330ml Wasser (lauwarm) 1 Germwürfel/ Trockengerm 1 EL Brotgewürz 1 EL Salz Handvoll Bärlauch Ca. 24 Scheiben Speck

Den Germwürfel / Trockengerm im lauwarmen Wasser auflösen. Brotgewürz und Salz unterrühren. Anschließend nach und nach das Mehl zufügen. Den Teig ca. 1h an einem warmen Ort „ruhen“ lassen. Den Ofen auf 220 Grad (Heißluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in ca. 8 gleich große Stücke schneiden. Diese Stücke zu einer Kugel „welzen“ und nochmal kurz ruhen lassen. Die Teigkugel ausrollen, mit Bärlauch und ca. 3 Scheiben Speck belegen, einrollen, in der Mitte durchschneiden (jedoch nicht zur Gänze) und anschließend eindrehen. Die Weckerl ungefähr 17 Minuten backen. Ich habe sie nach ein paar Minuten mit etwas Wasser besprüht. Wer mag kann noch etwas Käse darüber geben. Zum Schluss die Weckerl auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

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