Dominik Hoferer

Salamico

Der Schwarzwald-Döner ist ideales Streetfood mit jeder Menge Lokalkolorit. In das gelaugte Fladenbrot kommt badisches Schaufele, Feldsalat und weitere Zutaten, die im Südwesten Deutschlands auf der Speisekarte stehen.

600 Gramm Weizenmehl 550 360 ml Wasser 1 Gramm Trockenhefe 16 Gramm Salz 14 Gramm Butter 50 Gramm Haushalts-Natron 200 Gramm Joghurt, Natur Sahne-Meerrettich Salz Pfeffer Muskatnuss Worcestersauce 400 Gramm Schäufele 1 Portion Feldsalat 100 Gramm Schwarzwälder Schinken in Streifen geschnitten Wild-Preiselbeeren

Den Feldsalat waschen und trocknen lassen. Das Fladenbrot so aufschneiden, dass man es gut füllen kann, aber nichts rausfällt. Die Soße mit einem Löffel im Fladenbrot verteilen. Den Fladen mit Feldsalat füllen. Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und in den Fladen stecken. Mit mehr Soße, dem Schwarzwälder Schinken und den Preiselbeeren garnieren. Fertig!

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