Chantal-Christin Fuchs

KitchenMade

Super saftige, weiche Böden mit Moosbeeren – im deutschen Sprachraum besser bekannt als Schwarzbeeren –, eine erfrischende Holunder-Topfen-Creme, eine Holundermarmelade und ein paar Moosbeeren on top bilden meine Hommage an Österreich – genauer gesagt an Tirol. Wer durfte schon einmal in den Genuss unglaublich leckerer Moosbeernocken kommen und konnte fast nicht genug davon bekommen? Für alle Fans von Moosbeernocken, Moosbeeren, Schwarzbeeren, Heidelbeeren oder wie auch immer ihr sie nennt… Für euch ist diese ultimativ leckere Torte genau das Richtige!

Für die Böden: - 600g Schwarzbeeren/Wild-Heidelbeeren (400g zum Einkochen, 200g für den Teig; tiefgekühlt) - 2 Eier (M) - 200g Mehl (glatt) - 275g Kristallzucker - 100ml Öl (neutral, z.B.: Sonnenblumenöl) - 1 EL Apfelessig - 1 Pkg. Backpulver - 1 Prise Salz Für die Creme: - 500g Topfen (20% Fett) - 250g griechisches Joghurt (10% Fett) - 200ml Sahne - 150ml Holundersirup - 1 Pkg. Sahnesteif Außerdem: - 175g Holundermarmelade oder Holunder-Zwetschgen-Marmelade (zum Schichten) - 1 Handvoll Moosbeeren (zum Dekorieren)

Teig: 1. 400g Moosbeeren mit Essig ca. 20 Min. erhitzen, dann abkühlen. 2. 3 Tortenringe (19cm Ø) in Backpapier einschlagen und auf 2 Bleche geben. 3. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 4. Eier mit Zucker hell, cremig aufschlagen. 5. Trockene Zutaten vermengen. 6. Moosbeersauce zur Eimischung geben und unterheben. 7. Etwas mehr als Hälfte der trockenen Zutaten hineinsieben und unterheben. 8. Öl dazu und unterheben. 9. 200g Moosbeeren zu restlichen trockenen Zutaten, dann unter Teig heben. 10. Teig auf Tortenringe aufteilen, bei 180°C Umluft für ca. 30 Min. backen. Wenn Boden nach Antippen zurückbounct, sollte er fertig sein. Für ca. 2 Std. im Ofen „nachziehen“, dann draußen auskühlen lassen. Creme: 1. Topfen, Joghurt, Sahne und Holundersirup miteinander aufschlagen. 2. Sahnesteif laut Packungsanweisung dazu. Schichten: 1. Boden mit Marmelade und Creme bestreichen. 2. Boden daraufgeben, bestreichen. 3. Boden daraufgeben, bestreichen und mit Moosbeeren dekorieren.

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