Anja Kellnreitner

Küchenzauber

Super soft und einfach himmlisch – wer Germteig liebt, wird sich sofort auf diese Schokoladerollen stürzen. Germteig ist für mich einfach Tradition, Heimat und auch ein bisschen Hingabe. Denn die richtige Zubereitung von Germteig benötigt schon etwas Zeit, Feingefühl und Liebe. Das Germteig kneten habe ich noch von meiner Oma gelernt und ich bin froh, dass ich diese Erinnerung ganz tief in meinem Herzen tragen darf.

Für den Teig: 500 g Mehl glatt 65 g Zucker 3/4 Würfel Hefe 290 g Milch 3/4 TL Salz 3-4 EL Backkakao Für die Füllung: 1/2 Tafel Schokolade zartbitter 2 EL Butter weich 2 EL Wasser 2 EL Zucker Sonstiges: etwas Milch 1 Ei verquirlt Staubzucker

Germteig zubereiten. In zwei Hälften teilen. Einen Teil mit Kakao einfärben. Teige zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Kurz durchkneten und eine weitere Stunde gehen lassen. Beide Teige auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichgroßen Rechteck dünn ausrollen. Den hellen Teig mit 1 EL Wasser bestreichen - 1 EL weiche Butter darauf verteilen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Den dunklen Teig auf den hellen legen und Arbeitsschritt wiederholen. Teigplatte mit einer Teigkarte oder Messer halbieren. Beide Hälften in jeweils 4 gleichgroße Streifen teilen. Auf jeden Streifen je ein Stück Schokolade verteilen und die Streifen aufrollen. Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Abgedeckt 15-20 Minuten gehen lassen. Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teigrollen mit Ei und Milch bestreichen und anschließend im Backrohr 15 Minuten backen.

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