Martina Schwärzler

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Sommerliche Buchweizen Torte mit einer Basilikum-Erdbeercreme und in dem Tortenboden steckt auch noch Holunderblütensirup mit drin! Erfrischender und sommerlicher geht es ja wohl nicht :-)

Zutaten 18cm Springform: 3 Eier 100g Zucker 1EL flüssige Vanille 100g Finnis Feinstes Buchweizenmehl 1TL Backpulver 60ml Hollunderblütensirup Buchweizentorte mit Holunder, Basilikum und Erdbeeren Zutaten für die Creme: 250ml Schlagobers 1Pkg Sahnesteif 1Pkg Vanillezucker 250g Topfen mager 250g Erdbeeren 1 Bund Basilikum 3Pkg Gelatinegel 12 gleich große Erdbeeren Erdbeergelee

Zucker und Eier 10 Min. schaumig rühren. Vanille und Sirup langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und dazugeben, nochmals gut miteinander verrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Backrahmen den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 O/U 40 Minuten backen. Ausgekühlten Boden in der Mitte durchschneiden. Erdbeeren u. Basilikum waschen und mixen. Gelatinegel nach Packungsanleitung zubereiten. Sahne mit Sahnesteif u. Vanillezucker steif schlagen. Topfen cremig rühren u. die Erdbeer-Basilikum Masse einrühren. Das fertige Gelatinegel einrühren. Dann Schlagobers unterheben u. alles zusammen cremig rühren. Erdbeeren waschen u. halbieren. Den Tortenboden in einen Tortenring geben u. die Erdbeeren gleichmäßig am Rand des Tortenringes hinein setzen. Den Boden mit Erdbeergelee bestreichen u. die Creme hinein füllen bis die Erdbeeren bedeckt sind. Tortendeckel rauf setzen u. noch eine Schicht der Creme rauf geben. 6 Std. Kalt stellen! Nach belieben dekorieren.

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