Sabine Simon

Organisation mit Sabine

Meine Familie liebt diese Cracker mit Sauerteig und ich lasse mich oft überreden sie zu backen, denn der Teig ist, obwohl er Sauerteig enthält, gar nicht klebrig, sondern lässt sich sehr gut verarbeiten - die Cracker schmecken herrlich knusprig. Mein salziges Knabbergebäck schmeckt prima und ist ganz schnell zubereitet (der Sauerteig muss allerdings aktiv sein). Und so funktioniert die einfache Zubereitung:

Zutaten (für 1 Backblech): 150 g Sauerteig, aktiv (auch aktives Anstellgut genannt, hier finden Sie mehr dazu) oder Lievito Madre (dann zusätzlich 20-30 g Wasser 50 g Olivenöl oder neutrales Öl 120 g Weizenmehl 1 TL Salz Gewürzmischung: 3-4 EL Sesamkörner und Schwarzkümmel Salz oder nach Geschmack: andere Saaten, Gewürze oder Kräuter oder etwas Rosmarin-Chili-Salz

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Als Nächstes 2/3 der Gewürzmischung auf ein Backblech geben und den Teig dünn darauf ausrollen. Der Teig bedeckt fertig ausgerollt ca. 3/4 des Backblechs. Anschließend mit etwas Salz bestreuen und die restliche Gewürzmischung darauf verteilen. Zum Schluss mit einem Messer, Pizzaroller oder Keksausstecher die Cracker ausschneiden bzw. -stechen und im Backofen bei 200° C (ohne vorheizen) auf der zweiten Schiene von unten für ca. 17-18 Minuten knusprig backen. Cracker werden schnell zu dunkel, sollten aber trotzdem schön knusprig gebacken werden; beobachten Sie deshalb in den letzten Minuten die Cracker genau. Servieren oder ausgekühlt in einem luftdicht schließendes Glas oder einer Dose aufbewahren. So halten sich die Cracker mehrere Wochen frisch. Falls sie doch mal weich werden (oder nicht knusprig genug gebacken waren) einfach im Backofen bei 150°C in ein paar Minuten wieder aufknuspern.

https://www.organisation-mit-sabine.de/knabbergebaeck-einfache-cracker-sauerteig/

https://www.organisation-mit-sabine.de/