Birgit Gruber

Birgit Gruber

Backen mit Liebe und saisonalen Früchten aus dem eigenen Garten ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Verbindung zur Natur und eine Möglichkeit, die Schönheit und Fülle der Jahreszeiten zu feiern.

250 g Staubzucker 250 g Butter 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 5 Eier 300 g Mehl 100 g Speisestärke ( Mais oder Kartoffelstärke) 1 Päckchen Backpulver 100 ml Buttermilch Zutaten Füllung: 250 g Topfen 200 g Frischkäse (Natur) 80 g Staubzucker 2 Teelöffel Sahnesteif Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Bio Zitrone 🍋 300 g Ribisel 150 g Ribiselgelee 8 bis 10 Ribisel Rispen zum verzieren 1/2 Becher Schlagobers mit 1 Teelöffel Sahnesteif aufschlagen

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zusammen mit der Buttermilch unter die Masse rühren. Den Teig in einen Back Ring einfüllen und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Nach dem Auskühlen den Kranz zweimal durch-schneiden. Von den Ribiseln 8 bis 10 kleine Rispen zum Verzieren zur Seite geben. Die restlichen Beeren entstielen und waschen. Topfen , Frischkäse, Zucker und Zitrone verrühren und die Ribiseln unter die restliche Topfencreme heben. 2 Teelöffel Sahnesteif unterrühren. Ribiselgelee glatt rühren und auf den unteren Boden streichen und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Boden auflegen und die andere Hälfte aufstreichen. Den Deckel auflegen und mit Schlagobers Tupfer und den Ribisel Rispen verzieren.

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