Eva Kamper-Grachegg

Mei liabste Speis!

Die frische Frucht von Stachelbeeren, der Knusper des Baisers und die zarte Creme machen die Schwimmbadtorte oder Himmelstorte, wie sie auch genannt wird, zum perfekten Sommergenuss.

Baiser 3 Eiweiß 125 g Zucker, Feinkristall 1 Prise Salz Teig 75 g Butter, weich 60 g Zucker, fein 1 Pkt. Vanillezucker 3 Eigelb, M 1 Ei, M 50 gWeizenmehl, glatt oder universal 15 g Speisestärke (Maisstärke) 3/4 Tl Backpulver 25 ml Milch 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone gehobelte Mandeln zum Bestreuen etwas Butter für die Form etwas Brösel für die Form Füllung 300 – 400 g Stachelbeeren 1 Pkt. Tortenguss, klar 250 ml Wasser (nach Packungsanweisung) 2 EL Zucker (nach Packungsanweisung) 250 g Schlagobers (Sahne 1 Pkt. Sahnesteif 1 Pkt. Vanillezucker Beeren zum Belegen und Dekorieren

1. Die Eiweiße aufschlagen, den Kristallzucker einrieseln lassen. 2. Für die Böden die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die Eigelbe und das Ei unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Milch und den Abrieb der Zitrone unterrühren. 3. Die Hälfte des beiseite gestellten Eischnees unter den Teig heben. Die Hälfte des Rührteigs auf die Form verteilen und glatt streichen. Direkt auf den Boden den restlichen Eischnee geben und glatt streichen. Die Mandelblättchen drauf verteilen. Beide Böden nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 25 Min. backen. Auskühlen. 4. Um den Boden ohne Baiser einen Tortenring geben. 5. Den Tortenguss nach Packungsanweisung kochen. Die Stachelbeeren zugeben, aufkochen und die Masse sofort auf dem Tortenboden verteilen. Auskühlen. 6. Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen und auf dem Stachelbeer-Guss verteilen. Den Baiserboden drauf geben und für ca. 3 Stunden kühlen.

https://www.meiliabstespeis.at/schwimmbadtorte-mit-stachelbeeren/

https://www.meiliabstespeis.at/