Irene Undeutsch

Essthetisch

Bei diesem herrlichen Sommerwetter bleibt mir nichts anderes übrig, als eine sommerliche Rezeptidee ins Rennen zu schicken. Ich verbinde mit dieser "Brotblume Tricolore" wunderschöne, laue Sommerabende mit Freunden, Grillpartys mit der Familie oder ein Picknick im Grünen - das Rezept steht einfach für die LIEBE zum Sommer und die Farben "Tricolore" für die Vorfreude auf meinen Toskanaurlaub diesen Sommer - LIEBE zum Urlaub. Für die Kategorie "Backen mit Liebe" ist das Rezept doch genau richtig!

1 Würfel Germ 300 g Wasser 600 g Dinkelmehl 2 TL Salz 50 g Olivenöl 40 g Basilikumpesto 40 g Frischkäse + 2 getrocknete Tomaten + kl. Handvoll Basilikum 40 g Tomatenpesto 1 EL Olivenöl + 1 Handvoll frische Kräuter Zunächst Germteig bereiten und zu einem homogenen Teig verkneten und für mind. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Derweil die Tomaten und Basilikum fein hacken und zum Frischkäse dazugeben. Die Kräuter fein hacken und unter das Olivenöl mischen, für den späteren Gebrauch beiseite stellen.

Den Teig in vier gleichgroße Teile teilen. Jeweils zu einem Kreis ca. 26 cm Durchmesser ausrollen. Einen Teig auf einen Springformboden mit Backpapier legen, mit grünem Pesto bestreichen. Den zweiten Teig auflegen, die Ränder übereinander legen. Nun mit der Frischkäse bestreichen. Den dritten Teig auflegen und mit dem Tomatenpesto bestreichen. Den vierten Teig auflegen. und die Ränder übereinander legen. In die Mitte ein rundes Gefäß geben. Die Seiten mehrfach einschneiden, sodass 16 gleichgroße Stränge entstehen. Jeweils 2 Stränge entgegengesetzt nach außen ca. 2-3 Mal eindrehen und am Ende miteinander verbinden. Nochmal für ca. 20 min am Backblech gehen lassen. Im Backofen bei ca. 200 °C Umluft 25 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Herausgeben die Brotblumen-Mitte mit dem Kräuter-Öl bestreichen.

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