Johanna Plos

Johanna

Die süße Pistazien-Erdbeer-Meli ist eine sommerliche Tartelette mit Mürbteigboden. Der erfrischende Geschmack der Melisse umgarnt die Erdbeere, die ihrerseits der Pistazien-Royal schmeichelt.

(Für ca. 10 Tartelettes mit ca. 7 cm Durchmesser) Für den Mürbteig: 130g Finis Feinstes Mehl universal, 70g Margarine, 35g Waldhonig Für die Royal: 3 EL Waldhonig, 2 EL Stärkemehl, 2 EL Pistazien gehackt, 1 TL Pistaziencreme, 170ml Schlagobers, 2 Eidotter, 1 Ei, 10 Melissenblätter Für die marinierten Erdbeeren: 250g Erdbeeren (gewaschen und fein geschnitten), 1 Limette (Saft), 1 EL Waldhonig, 5 Melissenblätter

Zutaten für den Mürbteig rasch miteinander vermengen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 10 Minuten rasten lassen. Tarteletteformen befetten und mit dem Teig auskleiden, anschließend erneut 15 Minuten lang kalt stellen. Backrohr auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen und Tartelettes 4 Minuten lang backen. Für die Royal Melissenblätter fein hacken. Alle Zutaten für diese Eier-Sahne miteinander verrühren, Melisse beifügen, auf die Tartelettes geben und bei 180°C Umluft 20-25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen. Für die marinierten Erdbeeren diese waschen und fein würfeln. Saft einer Limette mit 1 EL Honig verrühren. Melissenblätter in feine Streifen schneiden und mit der Marinade auf die Erdbeeren geben. Im Kühlschrank ziehen lassen und kurz vor dem Servieren auf die Tartelettes setzen. Kann auch mit Vanille- oder Erdbeereis serviert werden.

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