Marlene Foller
Fräulein Cupcake
Seit dem letzten Irlandbesuch bei meiner Schwester im März wird hier sonntäglich Pie gebacken - um dem herrlichen Geschmack des zwei Tage vor der Rückreise entdeckten Rhabarber-Pies auf die Schliche zu kommen. Ist es gelungen? Hell, yes! Er ist blättrig, knusprig, buttrig und gleichzeitig herrlich fruchtig. Er schmeckt frisch aus dem Ofen (wenn die Fruchtfüllung noch blubbert) oder abgekühlt - einfach pur, mit Eis, Schlagobers oder Skyr. Und er kann je nach Saison und Vorliebe mit den unterschiedlichsten Früchten gefüllt werden (ich sag nur Rhabarber, Heidelbeeren, Pfirsiche, Äpfel) - ein richtiger Ganzjahreskuchen. Schön, oder?
200g glattes Mehl 100g kalte Butter, in Würfel geschnitten eine Prise Salz eiskaltes Wasser 300g Früchte (Erdbeeren, Rhabarber, Heidelbeeren, Äpfel, Brombeeren,…) 2-3 EL brauner Zucker 2 EL Vanillepuddingpulver abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone (oder Bio-Orange) Gewürze nach Wahl (Zimt, gemahlener Ingwer, Nelkenpulver,…) 1 Bio-Ei zum Bepinseln Kristallzucker zum Bestreuen
Mehl, Salz und Butter mit den Fingerspitzen verbröseln, bis alles grob krümelig ist. 8 EL Wasser dazu, mit einem Messer durchrühren. Je nach EL-Größe kann mehr Wasser notwendig sein. Der Teig muss zusammenhält und am Messer haften. Teig einwickeln und über Nacht kalt stellen. Backrohr auf 200°C O/U vorheizen. Früchte klein schneiden, in eine Schüssel geben. Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Tellergröße ausrollen. Teig auf den Teller heben und glatt streichen. Übrigen Teig gleich ausrollen. Zucker, Puddingpulver, Zitronenschale und Gewürze zu den Früchten geben, mischen und auf dem Teigboden verteilen, 2cm Rand lassen. Teigrand mit Ei bestreichen, die 2. Teighälfte darüber legen. Ränder mit den Daumen zusammendrücken, überstehenden Teig mit dem Messerrücken abschneiden. Mit Ei bestreichen und mit einer Gabel Löcher in den Deckel stechen. In der Mitte des Backrohrs auf einem Gitterrost ca. 35min backen. Nach dem Backen direkt mit Kristallzucker bestreuen.
https://fraeuleincupcake.at/2023/07/30/der-perfekte-obstkuchen-knuspriger-irischer-fruchte-pie/
Gebackene Freude ist die schönste Freude! Ob süß oder salzig, hier wird mit Liebe gebacken.
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