Birgit Kogler

Ernährungsberatung Kogler Birgit

Diese Rote-Rüben-Brownies lassen sich nicht nur mit viel Liebe backen, sondern auch noch mit gesunden Zutaten. Die Rote Rübe als Geheimzutat ersetzt einerseits die Butter aus herkömmlichen Rezepten (dadurch wird Fett eingespart) und sorgt andererseits für einen besonders saftigen Teig. Wer bei Roter Rübe die Nase rümpft, dem sei versichert: Die Rote Rübe schmeckt man in den Brownies nicht (ich bin nämlich auch kein Rote-Rübe-Fan). Dank Apfelmus im Teig kann die Zuckermenge im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten um zwei Drittel reduziert werden und Vollkornmehl statt weißem Mehl sorgt für einen extra Ballaststoff-Kick. Der Kuchen für die nächste Familienfeier oder Kaffeerunde, dieses Mal in der gesunden Variante, ist somit schon gesichert.

Für 16 Stücke: - 120 g vorgegarte Rote Rüben - 20 ml Rapsöl - 160 g Bitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil) - 4 Eier - 80 g Zucker - 120 g ungesüßtes Apfelmus - 1 Prise Salz - 120 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl - 2 TL Backpulver - 40 g Backkakao

1. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Eine Backform mit Backpapier auskleiden. 3. Rote Rüben klein schneiden und in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine fein pürieren. 4. Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. 5. Eier mit Zucker und Salz mit einem Handmixer circa fünf Minuten schaumig aufschlagen. 6. Apfelmus hinzufügen. 7. Öl langsam einfließen lassen und dabei eine Minute weiterrühren. 8. Flüssige Schokolade langsam einfließen lassen, dabei ständig umrühren. 9. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und in die Masse einrühren. 10. Zuletzt die pürierten Roten Rüben vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. 11. Die Masse in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

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